On vous a parl\u00e9 de cosm\u00e9tologie du caf\u00e9 dans un pr\u00e9c\u00e9dent article, pour la pr\u00e9paration d\u2019onguent de prestige. Mais connaissez-vous les pr\u00e9parations m\u00e9dicamenteuses que l\u2019on r\u00e9servait autrefois au chocolat ? Alors, le chocolat et la sant\u00e9 ont-ils fait bon m\u00e9nage ?<\/p>\n
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Longtemps utilis\u00e9 en Europe sous forme liquide, le chocolat a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 une premi\u00e8re fois sous forme de \u00ab boudins \u00bb en Espagne vers 1674 mais sans laisser d\u2019application industrielle. On le retrouve sous forme de diablotins en France et \u00e0 Londres ou ils sont vendus d\u00e8s cette date dans le fameux magasin \u00ab At the Coffe Mill and Tabacco Rool \u00bb. Il fallut attendre la r\u00e9volution industrielle au XIX\u00e8me si\u00e8cle pour r\u00e9ussir \u00e0 la pr\u00e9parer sous forme solide en barres ou en tablette comme nous le connaissons de nos jours. Et D\u00e8s 1819, les grands progr\u00e8s industriels lance le cacao en poudre, les premi\u00e8res tablettes. La r\u00e9putation de Suchard, Tobler, Barry, Poulain et Mercier est faite ! Initi\u00e9s par les chocolatiers viennois \u00e0 cette douceur, marie Antoinette demande \u00e0 un pharmacien tenant officine \u00e0 Saint Germain en Laye de r\u00e9aliser des pistoles \u00e0 base de cacao, associant vanille et ambre gris, et d\u00e8s 1823, il associa \u00e0 son neveu, \u00e9galement pharmacien, dans la fabrication du chocolat de sant\u00e9.<\/p>\n
Et comme le chocolat continue de b\u00e9n\u00e9ficier de la double r\u00e9putation alimentaire et m\u00e9dicamenteuse, on retrouve dans le Codex de 1937 de nombreuses pr\u00e9parations instaurant un nouveau type de m\u00e9dicament : le chocolat m\u00e9dicamenteux. Des pharmaciens s\u2019occup\u00e8rent seuls pendant longtemps de la torr\u00e9faction, du pastillage et de forme concentr\u00e9es et le pr\u00e9sente comme une nouveaut\u00e9 con\u00e7ue comme un condens\u00e9 pharmaceutique commode dans les voyages. On l\u2019associe avec de nombreuses substances actives (calomel ou jalap pour ses vertus laxatives) pour les suppositoires ou on l\u2019utilise comme excipient pour administrer des substances dangereuses tel du chlorure mercurique pour le chocolat antiv\u00e9n\u00e9rien !<\/p>\n
Le saviez-vous ? Menier<\/strong>, rest\u00e9 c\u00e9l\u00e8bre comme le fondateur de la plus grosse entreprise fran\u00e7aise de chocolaterie \u00e9tait aussi pharmacien. Dans son moulin en Seine et Marne, de multiples appareils servant \u00e0 piller, broyer, moudre les f\u00e8ves de cacao en quelques 2000 coups par minute produisent \u00e0 la fois du chocolat mais aussi des mati\u00e8res premi\u00e8res n\u00e9cessaires aux pr\u00e9parations de la pharmacie d\u2019officine : on disait alors qu\u2019il s\u2019agissait de produits de drogueries. Son fils Emile-Julien prend la succession de son p\u00e8re apr\u00e8s des \u00e9tudes de \u2026 pharmacien, lui aussi. La production de chocolat ne fait que cro\u00eetre et en 1867, on retrouve dans les livres notion de 4000 tonnes de chocolats fabriqu\u00e9 par an. Le chocolat est en plein essor : c\u2019est l\u2019\u00e9poque de la publicit\u00e9 populaire avec les c\u00e9l\u00e8bres affiches ou l\u2019on voit une petite fille vanter la qualit\u00e9 du chocolat Menier devenu indispensable aux enfants et aux grands \u2026 Mais les produits de drogueries marchent bien aussi. Sept voyageurs form\u00e9s aux relations internationales vont \u00e0 l\u2019exportation. En 1837 le chocolat donne du travail \u00e0 325 ouvriers dans les entreprises Menier. Le succ\u00e8s du chocolat de sant\u00e9 n\u2019a jamais d\u00e9m\u00e9rit\u00e9 : il a \u00e9t\u00e9 aboli du Codex des pharmaciens seulement en 1908 ! Mais on \u00e9tudie encore ses m\u00e9rites de nos jours dans de nombreuses \u00e9tudes scientifiques et m\u00e9dicales.<\/p>\n Et si de nos jours on ne parle plus de chocolat de sant\u00e9 ou chocolat m\u00e9dicament, ce n\u2019est pas pour autant que le cacao a dit son dernier mot : Jeanne Calment qui mourut \u00e0 122 ans consommait un kilo de chocolat par semaine ! Cela donne un bel exemple, non ?<\/p>\n Source : Caf\u00e9, th\u00e9, chocolat : les bienfaits pour le cerveau et pour le corps \u2013 Un peu d\u2019histoire – Edition Odile Jacob \u2013 2010 \u2013 Pr J. Costentin et Pr P. Delaveau<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On vous a parl\u00e9 de cosm\u00e9tologie du caf\u00e9 dans un pr\u00e9c\u00e9dent article, pour la pr\u00e9paration d\u2019onguent de prestige. Mais connaissez-vous les pr\u00e9parations m\u00e9dicamenteuses que l\u2019on r\u00e9servait autrefois au chocolat ? Alors, le chocolat et la sant\u00e9 ont-ils fait bon m\u00e9nage ?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":969,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"yoast_head":"\n