Pr\u00e9parer un caf\u00e9 exceptionnel est le leitmotiv de\u00a0Buenavita. Exceptionnel par le savoir-faire de fabricant engag\u00e9, par la s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s et le\u00a0suivi d’une \u00e9thique rigoureuse dans l’\u00e9laboration de nos produits.\u00a0C’est ainsi que chacune des \u00e9tapes de l’\u00e9laboration sont suivies\u00a0d’une attention\u00a0exclusive de la part de chacun des intervenants.<\/p>\n
C’est le point de d\u00e9part de l’\u00e9laboration. Les grains s\u00e9lectionn\u00e9s sont ainsi soigneusement tri\u00e9s en fonction du lieu d’origine de r\u00e9colte, de la taille ou de la forme. Chacun de ces crit\u00e8res d\u00e9finiront bien \u00e9videmment les qualit\u00e9s\u00a0aromatiques, les nuances de corps ou la d\u00e9licatesse du go\u00fbt. C’est pourquoi un soin tout particulier est allou\u00e9\u00a0\u00e0 cette premi\u00e8re \u00e9tape, sans quoi le r\u00e9sultat final ne pourrait tenir ses promesses ; et ce, peu importe la qualit\u00e9 de travail fourni dans les \u00e9tapes suivantes.<\/p>\n
Cette \u00e9tape cruciale exige une grande\u00a0pr\u00e9cision. Pour chaque vari\u00e9t\u00e9, Buenavita met au point la courbe de temp\u00e9rature id\u00e9ale avec un mini torr\u00e9facteur \u00ab\u00a0laboratoire\u00a0\u00bb. Une fois celle-ci d\u00e9termin\u00e9, elle est ensuite m\u00e9moris\u00e9e en informatique pour garantir une r\u00e9gularit\u00e9 parfaite de la saveur souhait\u00e9e et sera ainsi appliqu\u00e9e au torr\u00e9facteur industriel. Chacune des vari\u00e9t\u00e9s Buenavita b\u00e9n\u00e9ficiera d\u2019une courbe personnalis\u00e9e en torr\u00e9faction lente, dite traditionnelle qui assure un grillage \u00e0 c\u0153ur et r\u00e9gulier. Cette torr\u00e9faction vari\u00e9t\u00e9 par vari\u00e9t\u00e9 est\u00a0tr\u00e8s peu utilis\u00e9e dans le m\u00e9tier car elle est plus on\u00e9reuse mais elle\u00a0garantit d\u2019obtenir les meilleurs ar\u00f4mes.<\/p>\n
Lors de cette \u00e9tape, plusieurs changements essentiels se produisent. Tout d’abord, le grain de caf\u00e9 vert se colore et devient brun (plus ou moins intense).\u00a0L’\u00e9vaporation de l’eau qu’il contient le rend plus l\u00e9ger mais aussi plus gros (dilatation des cellules). C’est aussi \u00e0 ce moment que l’ar\u00f4me du caf\u00e9<\/strong> appara\u00eet !<\/p>\n Pour pouvoir vous proposer un caf\u00e9 d’exception, la derni\u00e8re \u00e9tape, la conception\u00a0fait l’objet d’une ma\u00eetrise et d’une technique qui ressemble \u00e0 celle de l’\u00e9laboration d’un grand vin. Celle-ci passe par de subtils assemblages, de m\u00e9langes de grands crus dans des proportions pr\u00e9cises et adapt\u00e9es.<\/p>\n L\u2019exp\u00e9rience, le travail d’\u00e9quipe entre les partenaires ainsi que la passion commune qui les anime, font de cette \u00e9tape le point d’orgue de l’\u00e9laboration. Le soin allou\u00e9 par chacun des intervenants est la garantie de cette exception\u00a0vis\u00e9e par Buenavita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La conception<\/h2>\n